規(guī)格：200KG;500KG,1000KG,1500KG,2000KG,2500KG;5000KG  水磨糯米粉是以柔軟,、韌滑,、香糯而著稱。它可以制作湯團(tuán),、元宵之類(lèi)食品和家庭小吃,，特別是寧波湯團(tuán),，以獨(dú)特的風(fēng)味名聞江、浙二省,。 工藝流程編輯： 糯米→浸泡→砂磨粉碎→過(guò)篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品  制作方法 原料選擇： 選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料,。 浸泡：首先將糯米通過(guò)升運(yùn)機(jī)提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來(lái)水浸泡,。浸泡包括反沖,。水從下而上，將糯米中的雜質(zhì),、糠片等懸浮物排出,，同時(shí)浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散,、柔軟,，以利下道工序的粉碎。一般情況下,，浸泡2~3小時(shí)即可,，如果氣溫偏暖、偏寒,，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)時(shí)間,。如夏天因浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生發(fā)酵,，可采取定時(shí)換水,，以防變質(zhì),。在生產(chǎn)中可以用手捻，如能捻成粉末,，即說(shuō)明浸泡時(shí)間已達(dá)到要求,。浸泡不要用熱水，支鏈淀粉本身易溶于水,，直鏈淀粉也溶于熱水,，以免不必要的損耗。同時(shí)水溫超過(guò)58℃淀粉要開(kāi)始糊化,。 粉碎 粉碎可以選用金剛砂磨,，金剛砂磨要比傳統(tǒng)的石磨優(yōu)越，具有產(chǎn)量高,，細(xì)度細(xì),，一次性研磨出漿基本達(dá)到要求，利于工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn),。粉碎時(shí)要不斷地添加清水,，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過(guò)60目篩子,，篩上物可以重復(fù)進(jìn)磨粉碎,。原料糯米在進(jìn)磨時(shí)；謹(jǐn)防金屬異物夾帶進(jìn)磨,，以免磨片起槽損壞,，縮短使用壽命，且影響細(xì)度,。 過(guò)濾 米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細(xì),，經(jīng)過(guò)加水粉碎，粒度極小,，因此不易沉淀,。選用裝料容量大的板框壓濾機(jī)，如BAJZ型或XMZ型,，該壓濾機(jī)裝料容積大,，可達(dá)0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上,。 烘干：糯米漿液通過(guò)壓濾脫水,，形成濾餅，然后必需通過(guò)烘干,，才能保存,。采用氣流干燥器，在干燥過(guò)程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中,，濕粉一經(jīng)接解,，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā),，其干燥時(shí)間只需1秒鐘左右，熱效率也較高,，一般可達(dá)40%以上,。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過(guò)高,，物料容易粘附在管壁上,，引起焦化。 水磨糯米粉濾餅氣流干燥器前,，首先要切碎成≤5厘米的小塊,。采用螺旋輸送器進(jìn)行加料，螺旋最好是采用雙螺旋,，這樣可以避免堵塞,。濕粉沿著螺旋上升,，進(jìn)入氣流干燥器的風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)管,，在干燥筒中熱空氣相遇，瞬間干燥,，最后從旋風(fēng)分離器落下,。 此時(shí)水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經(jīng)過(guò)一道80目的篩子,，篩過(guò)的粉即為水磨糯米粉成品,，包裝好后即可入庫(kù)。 感官指標(biāo)： 色澤潔白,，無(wú)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象,，無(wú)異味�,？谖赌刍�,、細(xì)韌、不磣牙,。 理化指標(biāo)： 細(xì)度 通過(guò)80篩目100% 水分 13%±0.5% 含砂 <0.03% 酸度 （以0.1N NaOH計(jì)）≤25毫升/100克 砷（以As計(jì)） ≤0.5毫克/公斤 鉛（以Pb計(jì)） ≤0.5毫克/公斤